なるべく自炊しようと心がけていますが、あまり手際がよいほうではないので、作り置きの常備菜が尽きると、たちまちメニューがワンプレートになってしまいます。
あるいは、「ぜんぜんお洒落でないカフェごはん」風とか。
在宅勤務中の昼食はともかく、夕食はもう少しなんとかしたいのですが、夕食時間が夜の10時半とかになりがちなので、もうとにかく、とっとと食べたくなってしまうんです。

恥を忍んで、最近はこんな感じ。

バズレシピのリュウジさんの本に載っていた、「豆腐ペペロンチーノ」をご飯にのせた丼。
野菜なし(T_T)

豆腐の卵とじというか、豆腐入り炒り卵というか。
レタスと生ハムを白バルサミコをドレッシングにしたサラダは、最近のお気に入りです。

モロッコインゲンと卵のチャーハンを塩気薄めに作って、タラコといっしょに。
モロッコインゲンは、以前は下ゆでしてトマト煮などに入れていましたが、1センチ半くらいに切って炒めて使うのが美味しくて、最近はチャーハンの具の定番です。
日持ちもするので、冷蔵庫の野菜室に常備しています。

昨晩はナスと鶏肉の炒め煮とゆかりご飯。
以上、「15分で晩ご飯」シリーズでしたー。

ひとり暮らしの問題は、野菜の量や種類が減りがちなこと。
余裕ができると、ラタトゥイユをどかっと煮たりしています。